4 & 5 avril 2026
Pendant deux jours, le Comptoir des Chefs met à l’honneur la gastronomie autour de la Coquille Saint-Jacques. Des Chefs passionnés se succèdent pour partager leurs techniques, leurs recettes et leur savoir-faire lors de démonstration culinaires suivies d’une dégustation. Les ateliers se déroulent le samedi 4 avril et le dimanche 5 avril 2026, de 14:00 à 18:00. Chaque session, d’une durée d’une heure, vous permet d’assister à la préparation de la recette, de déguster la création du chef et de repartir avec la fiche recette pour reproduire chez vous les saveurs de la Baie de Canche.
Tarif : 1 heure | Démonstration du Chef & dégustation
PROGRAMMATION
LES CHEFS
Cyrille DIMANCHE
Formé auprès de grands noms de la gastronomie, notamment Christian Germain au Château de Montreuil (1 étoile Michelin), Cyrille Dimanche est aujourd’hui Disciple d’Escoffier des Hauts-de-France. Passionné par la transmission, il anime depuis 2015 des cours de cuisine au centre Maréis à Étaples-sur-Mer. Il partage également son savoir-faire lors d’ateliers culinaires et comme chef à domicile, autour d’une cuisine généreuse, authentique et respectueuse des produits.
Solène ELLIOTT
Révélée très jeune, Solène Elliott remporte en 2021 le trophée « Escoffier Jeunes Talents » à seulement 21 ans. En février 2024, le Guide Michelin lui décerne un Bib Gourmand. À 24 ans, elle ouvre le restaurant La Plage à Audresselles aux côtés de ses parents. Sa cuisine, précise et sensible, met à l’honneur les produits de la mer et les saisons, dans un esprit de partage, de simplicité et de sincérité.
Alexis LEPRÊTRE
Formé au Lycée Hôtelier du Touquet, Alexis Leprêtre se passionne très jeune pour la cuisine. Il enrichit son expérience en Suisse et sur l’île de Porquerolles avant de rejoindre les cuisines du Westminster au Touquet. En 2018, il crée sa maison, L’Ambroisie, un service traiteur moderne au service des professionnels comme des particuliers. Il anime également des ateliers culinaires au centre Maréis à Étaples-sur-Mer.
Philippe MESURON
Chef passionné révélé au grand public lors de l’édition 2010 de MasterChef, Philippe Mesuron défend une cuisine authentique et généreuse, inspirée des saveurs du terroir périgourdin dont il est un fervent ambassadeur. Pour lui, « le Périgord est une véritable caverne d’Ali Baba de produits d’exception ». Fidèle à la Fête de la Coquille, il marie depuis plusieurs années les parfums du Sud-Ouest à la Coquille Saint-Jacques.
Olivier DUBOIS
Chef engagé auprès de la filière pêche locale, Olivier Dubois rejoint en 2008 le restaurant Aux Pêcheurs d’Étaples. Aujourd’hui à la tête du restaurant Planète Océan, il met à l’honneur poissons et coquillages issus de la pêche des bateaux adhérents de la Coopérative Maritime Étaploise. Sa cuisine précise et sincère valorise la fraîcheur du produit, avec une attention particulière portée à la Coquille Saint-Jacques. Chaque assiette reflète son profond attachement au territoire.
William ELLIOTT
Chef étoilé Michelin du restaurant Le Pavillon à l’Hôtel Westminster au Touquet, William Elliott incarne une cuisine élégante et profondément ancrée dans le terroir de la Côte d’Opale. En 2024, il célèbre les 100 ans du palace emblématique. Depuis plus de 30 ans, il sublime les produits locaux avec finesse et précision, dans une cuisine raffinée qui respecte les saveurs, les saisons et l’identité maritime du territoire.
Yannick MARGOLLE
Issu d’une lignée de marins pêcheurs étaplois, Yannick Margollé grandit au rythme de la mer et des quais. Formé auprès de chefs reconnus, dont Gérard Auvray et Moïse Piquet, il prend en 2020 la tête du restaurant Aux Pêcheurs d’Étaples, où il met à l’honneur les produits de la mer. En janvier 2025, il ouvre son restaurant « NC Terre & Mer » à Étaples-sur-Mer, face au port, fidèle à ses racines maritimes.
Ateliers animés par Pépée le Mat
Au Comptoir des Chefs, la Coquille Saint-Jacques se raconte, se cuisine et surtout… se partage.
Partenaires de la Fête de la Coquille Etaples-sur-Mer
La Fête de la Coquille Etaples-sur-Mer est un événement organisé par le club AS Etaples Football et ses bénévoles.